Thịt kho tiêu

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Hành đập dập, băm nhỏ.

Khi thịt đã ráo, thái thành miếng vừa ăn hoặc miếng nhỏ tùy ý.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng trên lửa vừa nhỏ. Khi nồi nóng, rắc đều1 thìa canh đường vào nồi, đun chảy. Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng, cho dầu ăn vào, nghiêng nồi để dầu tráng đều đáy nồi. Thêm hành củ băm nhỏ vào nồi, đảo đều.

Khi hành dậy mùi thơm và bắt đầu chuyển vàng, cho thịt vào nồi, đảo đều. Thêm nước mắm, dầu màu điều, bột ngọt và 1/4 thìa cà phê tiêu, đảo đều. Đậy vung nồi, giảm lửa nhỏ và kho đến khi thịt xém vàng, thỉnh thoảng đảo đều để thịt thấm đều gia vị.

Khi thịt đã xém vàng, thêm 1 – 2 thìa canh nước, đảo đều rồi kho thêm 5 – 10 phút.

Khi thịt gần được, mở vung nồi, đảo thường xuyên đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và ra bớt mỡ thì tắt bếp.

Múc thịt ra đĩa, rắc phần tiêu còn lại và thưởng thức nóng cùng cơm.