Tương đen Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu. Thịt heo rửa sạch thái hạt lựu rồi ướp với 1/3 thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu và 1 thìa cà phê đường khoảng 15 phút. Cà rốt thái khối 1 cm. Khoai tây thái khối 1,5 cm. Hành tây thái khối 2 cm. Bắp cải thái miếng 2 cm.

Bắc nồi nước nhỏ lên bếp, đun sôi rồi cho cà rốt, đậu hà lan vào chần sơ sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, cho khoai tây vào nồi luộc sơ rồi cũng vớt ra để ráo. Dưa leo rửa sạch, bào mỏng.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho thịt vào xào đến khi săn lại và bắt đầu ra mỡ, chắt bớt phần mỡ khỏi chảo nếu muốn.

Thêm bắp cải vào chảo xào cùng thịt khoảng 3 phút rồi cho khoai tây, cà rốt và đậu hà lan vào xào khoảng 3 – 5 phút. Thêm hành tây vào xào cùng hỗn hợp khoảng 1 – 2 phút.

Cho phần tương đen vào chảo xào đến khi tương hòa đều vào thịt và rau củ. Tiếp theo hòa bột năng vào nước rồi cho vào chảo vào chảo, khuấy đều. Thêm vào chảo sốt đường, chút muối và phần hạt nêm còn lại, khuấy đều (tùy thuộc vào độ mặn, ngọt của sốt tương đen ban đầu mà bạn điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp).

Khi phần sốt sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm bột năng để nước sốt đạt được độ sánh như ý.

Rưới sốt tương đen cùng thịt và rau củ lên mì, thêm dưa leo bào, trộn đều trước khi dùng.