Lòng xào dưa chua
Lòng xào dưa chua là món ăn khá dân dã không hề hiếm gặp trên mâm cơm gia đình Việt. Món ăn có mùi vị hài hòa từ sự kết hợp của dưa chua cùng những miếng lòng béo bùi, rất đưa cơm. Nhưng làm thế nào để sơ chế lòng non đúng cách, giúp cho món ăn thêm phần thơm ngon, hãy cùng thực hiện công thức dưới đây nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
15 phút
500 g
lòng non
1 nhánh
gừng nhỏ
2 thìa canh
bột mì
1 thìa canh
muối
3 thìa canh
giấm
2 thìa canh
dầu ăn
3 củ
hành tím
4 tép
tỏi
2 quả
cà chua
600 g
dưa chua
1/2 thìa cà phê
muối
1/3 thìa cà phê
bột ngọt
1 - 1,5 thìa cà phê
hạt nêm
2 nhánh
hành lá
1/2 thìa cà phê
tiêu
1
Sơ chế lòng. Cắt một miếng gừng nhỏ luồn vào phần ruột của lòng non. Dùng tay vuốt miếng gừng hết chiều dài của đoạn lòng. Lặp lại thao tác khoảng 2 – 3 lần rồi đem lòng đi rửa sạch.
2
Sau khi rửa lòng, cho lòng vào tô cùng 2 thìa canh bột mì và 1 thìa canh muối, bóp khoảng 3 phút rồi rửa sạch. Sau khi rửa, cho gừng vào ruột của đoạn lòng non rồi vuốt lại một lần nữa, sau đó rửa sạch.
3
Cho lòng vào tô cùng với 3 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh), bóp khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại.
4
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó cho lòng vào chần khoảng nửa phút. Chần xong, vớt lòng ra tô nước lạnh có vắt vài giọt nước cốt chanh cho lòng được trắng và giòn.
5
Rửa sạch dưa chua, để ráo. Hành tím và tỏi đập dập, băm nhỏ. Cà chua cắt múi. Hành lá cắt khúc.
6
Khi lòng đã nguội, vớt ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
7
Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 thìa canh dầu ăn trên lửa lớn vừa sau đó cho một nửa lượng hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành, tỏi bắt đầu chuyển vàng, cho lòng vào xào cùng với 1/2 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều. Xào lòng khoảng 3 phút hoặc khi vừa chín tới thì trút ra đĩa.
8
Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành bắt đầu chuyển vàng, cho cà chua vào xào khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo, cho dưa chua vào xào cùng cà chua khoảng 3 phút. Nêm vào dưa 1 - 1,5 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều.
9
Cho lòng vào đảo cùng dưa chua, nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá vào dưa rồi tắt bếp. Múc lòng xào dưa ra đĩa, rắc chút tiêu và dùng nóng.
Thứ hai, 16 tháng 5, 2022 03:04
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]