Xôi lạc

Lạc ngâm qua đêm đem đi rửa sạch rồi luộc chín mềm. Bạn có thể dùng nồi áp suất luộc để tiết kiệm thời gian. Lạc đã luộc mềm để nguội hoàn toàn.

Nếp ngâm qua đêm, vớt ra rá, để ráo. Cho nếp đã ráo nước vào tô, thêm 150 ml nước cốt dừa cùng 1.5 thìa cà phê muối, trộn đều. Ngâm nếp với nước cốt dừa từ 30 phút đến 1 tiếng.

Trộn nếp đã ngâm nước cốt dừa vào lạc luộc đã nguội, trộn đều.

Bắc nồi hấp lên bếp cho nước và lá dứa thơm rửa sạch vào nấu sôi cho thơm. Cho xửng hấp lên, đổ nếp trộn lạc vào, dàn ra, tạo ít khoảng trống cho nếp chín đều. Đậy vung xửng hấp, hấp cho đến khi nếp chín dẻo mềm.

Xôi chín, bạn tiến hành cho 1-2 thìa canh đường, đảo đều. Bạn có thể gia giảm lượng đường theo độ ngọt mong muốn. Tiếp tục hấp thêm vài phút cho đường tan hết, tắt bếp và xới xôi ra đĩa, rắc mè rang lên rồi thưởng thức.