FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Xôi cá rô

Name: Xôi cá rô
Prep time: 8 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 9 h 30 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500 g gạo nếp"; "1/3 muỗng cà phê bột nghệ"; "1 muỗng cà phê muối"; "1 muỗng cà phê hạt nêm"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "1 muỗng canh mỡ gà"; "500 g phi lê cá rô (bỏ da, cắt miếng vừa)"; "1/2 muỗng cà phê tiêu"; "2 muỗng cà phê hạt nêm"; "1 củ gừng nhỏ (cạo vỏ, cắt sợi)"; "1 muỗng cà phê hành tím băm"; "2 muỗng cà phê nước mắm"; "2 muỗng canh hành phi"; "1 gốc thì là (thái nhỏ - tùy chọn)"

Xôi cá rô là một món ăn dân dã, đặc sản của vùng đất Nam Định. Sự hòa quyện giữa những hạt nếp dẻo mềm, và thịt cá rô dai, ngọt đậm đà tạo nên sự kết hợp vô cùng hài hòa, khiến nhiều người nhớ mãi khi đã một lần được thưởng thức. Hãy cùng thực hiện món xôi thơm ngon này ngay tại nhà nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

8 giờ 30 phút

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

Phần xôi

500 g

gạo nếp

1/3 muỗng cà phê

bột nghệ

1 muỗng cà phê

muối

1 muỗng cà phê

hạt nêm

1 muỗng canh

dầu ăn

1 muỗng canh

mỡ gà

Phần cá rô và gia vị ướp

500 g

phi lê cá rô (bỏ da, cắt miếng vừa)

1/2 muỗng cà phê

tiêu

2 muỗng cà phê

hạt nêm

1 củ

gừng nhỏ (cạo vỏ, cắt sợi)

1 muỗng cà phê

hành tím băm

2 muỗng cà phê

nước mắm

Phần trang trí

2 muỗng canh

hành phi

1 gốc

thì là (thái nhỏ - tùy chọn)

Các bước thực hiện

Ngâm gạo nếp với bột nghệ và 1 muỗng cà phê muối, để qua đêm rồi vo sạch, để ráo. Trộn gạo với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào xửng hấp chín tới.

Trong khi hấp xôi, ứớp cá rô với toàn bộ phần gia vị ướp trong 30 phút cho ngấm. Sau đó gạt hết phần gừng, hành ướp cá, lấy một nửa lượng cá đem chiên vàng. Đun nóng dầu ăn, phi thơm phần gừng, hành ướp cá, cho nửa lượng cá rô còn lại vào xào đến khi săn lại. Thêm phần nước ướp vào cá, đảo đều trên lửa lớn đến khi phần nước cạn thì tắt bếp. Khi xôi đang còn nóng, trộn toàn bộ phần cá xào và 1 muỗng canh mỡ gà vào xôi, đảo đều để xôi và thịt cá quyện đều. Để xôi nguội bớt.

Hấp xôi thêm 10 – 15 phút đến khi chín mềm rồi tắt bếp.

Múc xôi vào chén ăn cơm, nén nhẹ để mặt xôi bằng phẳng, sau đó úp ngược chén vào đĩa hoặc tô nông, rộng. Xếp cá rô chiên vàng lên mặt xôi, rắc hành phi cùng thì là và thưởng thức nóng.