Xáo gà
Xáo gà là một món đặc sản của vùng Nghệ An với cách nấu và gia vị nêm rất đơn giản nhưng lại thơm ngon, đậm đà, được người dân địa phương cũng như những vùng lân cận khác yêu thích. Bạn hãy thử thực hiện món ăn này để thưởng thức hương vị miền Trung ngay tại bếp nhà mình nhé. Món ăn đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa, lạnh đấy.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
30 phút
Lưu ý cho món này
Khẩu phần: 6 - 8
1,5 kg
gà
50 g
hành tăm/ hành tím
4 - 5 quả
ớt cay (tùy chỉnh)
1 nhánh
nghệ tươi
1 nắm
lá chanh
2 thìa cà phê
muối
1 thìa cà phê
bột ngọt
1 thìa cà phê
tiêu
1 nắm
rau răm
1
Gà rửa sạch với muối hoặc nước pha rượu loãng, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn, chừa lại phần cổ và xương lưng gà. Hành lột vỏ băm nhuyễn. Nghệ gọt vỏ, băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ khoảng 3 – 5 lá, chừa lại 2 – 3 lá nguyên, còn lại xé thành miếng. Ớt băm nhỏ. Rau răm thái nhỏ.
2
Cho gà vào nồi cùng 1,5 thìa cà phê muối, 2/3 thìa cà phê bột ngọt, 2/3 thìa cà phê tiêu, 2/3 lượng hành và nghệ băm, phần lá chanh xé miếng và ớt băm, đảo đều. Ướp gà khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
3
Đem phần cổ và xương lưng gà đi băm nhỏ. Khi phần thịt, xương đã được băm tương đối nhỏ, cho phần hành, nghệ, muối, bột ngọt, tiêu còn lại, cùng 2 – 3 lá chanh vào băm cùng đến khi nhuyễn mịn. Sau đó, viên hỗn hợp thành từng viên vừa ăn.
4
Sau khi ướp, cho nồi gà lên bếp, nấu trên lửa lớn vừa, đảo đến khi phần nước cạn và thịt gà săn lại thì thêm lượng nước xâm xấp mặt gà.
5
Khi nước sôi, giảm bớt lửa, cho phần gà viên vào nồi, lật nhẹ nhàng cho viên gà chín đều và tiếp tục nấu đến khi gà chín mềm.
6
Nếm lại phần nước và gia giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình sau đó múc gà ra tô, rắc rau răm và lá chanh thái nhỏ, dùng nóng cùng cơm, bánh ướt hay bún tùy ý.
Thứ ba, 4 tháng 10, 2022 07:07
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]