Tim heo xào chua ngọt

Tim heo cắt đôi, loại bỏ phần màng và máu đọng ở trong rồi rửa sạch, để ráo. Sau khi tim đã ráo, thái mỏng rồi cho vào tô cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê tiêu, đảo đều. Ướp tim khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Trong khi chờ tim thấm gia vị, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cà chua cắt múi to. Dưa leo bỏ ruột, chẻ đôi, thái miếng dày. Hành tây thái múi. Ớt chuông bỏ cuống thái miếng vừa ăn. Cần tây cắt khúc. Cho phần gia vị làm nước sốt vào chén cùng 1 – 2 thìa canh nước, hòa đều.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho 2/3 lượng tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho tim vào chảo, tăng lửa, đảo đều tay, xào tim khoảng 3 - 5 phút, hoặc đến khi tim không còn màu đỏ. Thêm vào tim 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.

Cho cà chua, ớt chuông và dưa leo vào chảo, đảo cùng tim khoảng 2 - 3 phút rồi cho phần nước sốt vào, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Tiếp theo, cho hành tây vào chảo, trộn đều và xào cùng tim và rau củ khoảng 1 phút.

Nêm nếm lại gia vị và điều chỉnh cho vừa miệng sau đó cho cần tây vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Rắc chút tiêu vào món ăn rồi múc ra đĩa, dùng nóng.