Phở cuốn

Thịt bò thái mỏng ngang thớ, cho vào tô. Tỏi lột vỏ, giã nhuyễn sau đó thêm 1 – 2 thìa cà phê nước trộn đều rồi lọc lấy nước cốt. Cho phần nước cốt tỏi cùng gia vị ướp vào tô thịt bò, đảo đều. Ướp thịt khoảng 15 – 30 phút cho thấm gia vị. Trong khi đó, chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Su hào, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái mỏng cho vào tô cùng 1/2 thìa cà phê muối, đảo đều. Ướp su hào, cà rốt khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa sạch qua 3 – 4 lần nước rồi vắt ráo, cho vào tô. Thêm vào tô cà rốt, su hào 1 thìa canh mỗi loại đường và giấm, đảo đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.

Pha nước chấm phở cuốn. Cho 2 thìa canh đường và 6 thìa canh nước vào tô, hòa đều đến khi đường tan. Thêm vào tô nước mắm, giấm và tương ớt (nếu dùng), hòa đều. Nếm lại nước mắm và thêm 1 – 2 thìa canh nước nếu bạn thích ăn lạt.

Rau xà lách, rau thơm, ngò rí rửa sạch, vẩy cho ráo nước, để sẵn. Phở cắt thành dải kích thước khoảng 10 – 12 x 25 cm.

Khi thịt bò đã thấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa lớn vừa sau đó cho khoảng 2 thìa canh bã tỏi đã chắt nước vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển vàng, cho thịt bò vào, tăng lửa lớn, xào thịt bò đến khi vừa chín thì gắp ra đĩa.

Tách từng miếng bánh phở đã cắt, đặt 1 – 2 lá xà lách len miếng phở, thêm rau thơm, ngò rí và thịt bò rồi cuốn lại. Thực hiện đến hết lượng bánh phở và thịt bò.

Chia nước chấm ra chén, thêm dưa góp và thưởng thức cùng phở cuốn.