Ốc om chuối đậu
Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã khá thơm ngon đậm đà. Phần thịt ốc chín tới giòn sật kết hợp cùng với thịt ba chỉ béo ngậy và chuối nấu dẻo bùi khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng thực hiện món ăn này để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
2 giờ 30 phút
Thời gian chế biến
30 phút
Phần ốc, chuối, đậu
1 kg
ốc nhồi
1 muỗng canh
muối
2 muỗng canh
giấm
200 g
thịt ba chỉ (thái miếng vừa ăn)
2 miếng
đậu hũ trắng (cắt khối vừa ăn, chiên vàng)
5 quả
chuối xanh (bỏ vỏ, cắt khúc, bổ làm 4)
1 quả
cà chua (cắt múi)
2 muỗng cà phê
tỏi băm
2 muỗng cà phê
hành tím băm
2 muỗng canh
dầu ăn
Phần gia vị nêm
50 g
mẻ (thêm 30 ml nước, lọc lấy nước mẻ)
2 muỗng cà phê
hạt nêm
1 muỗng cà phê
muối
1 muỗng canh
đường
2 muỗng canh
nước mắm
1 củ
nghệ (xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt)
1/2 muỗng cà phê
mắm tôm
Phần rau
10 lá
lốt (rửa sạch, thái chỉ)
20 g
tía tô (lấy phần lá, rửa sạch, thái chỉ)
2 góc
hành lá (thái nhỏ)
1
Ốc ngâm với nước vo gạo và ớt cay cho nhả sạch nhớt. Dùng dao chặt phần trôn ốc rồi lấy mũi dao nhọn cạy nắp miệng ốc và khều phần thịt ốc ra ngoài, cắt bỏ phần đường phân ốc. Bóp thịt ốc với 1 muỗng canh muối và giấm cho sạch nhớt, sau đó rửa ốc lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
2
Cắt nhỏ thịt ốc (nếu ốc lớn) rồi ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 30 phút cho ngấm gia vị. Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng cà phê hành băm, ½ muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng canh đường, để 30 phút cho ngấm gia vị.
3
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo nhỏ, phi thơm ½ muỗng cà phê tỏi băm, cho ốc vào xào sơ rồi nhấc chảo ốc khỏi bếp.
4
Dùng nồi cỡ vừa, phi thơm phần tỏi và dầu ăn còn lại rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Cho cà chua và chuối vào xào cùng thịt, nêm phần gia vị còn lại vào nồi, đảo đều các nguyên liệu. Cho nước vào xâm xấp mặt thịt và chuối rồi đun trên lửa nhỏ đến khi thịt và chuối chín mềm.
5
Cho ốc và đậu hũ vào nồi, đun thêm 3 - 5 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình (không nấu ốc lâu quá để tránh bị dai). Rắc lá tía tô, lá lốt, hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Múc ốc cùng chuối đậu ra tô, thưởng thức nóng cùng cơm.
Thứ tư, 5 tháng 5, 2021 12:10
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]