Mứt khoai lang không cần nước vôi

Gọt vỏ khoai lang, rửa nước sạch, thái thành các khoanh tròn dày cỡ 1cm. Chế nước lọc và muối, nước cốt chanh vào thau sạch, khuấy đều. Cho khoai lang vào thau nước muối chanh ngâm ít nhất nửa tiếng. Sau đó, xả khoai lang nhiều lần dưới vòi nước lạnh, dùng khăn thấm khô nước hoàn toàn, để qua rổ sạch.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Gắp khoai lang đã ráo nước vào chảo, rán 2 mặt cho chín vàng ở mức lửa vừa. Sau đó, vớt khoai lang ra dĩa (lót giấy hút dầu).

Cho 150ml nước lọc cùng đường cát trắng vào chảo sâu lòng, đun lửa lớn cho sôi lên. Sau đó, vặn lửa liu riu, nấu nước đường sủi bọt thì trút khoai lang đã rán vàng vào chảo. Đảo khoai lang nhẹ nhàng vài lần cho ngấm nước đường. Tiếp tục sên mứt thêm 30 – 40 phút, đến khi nước đường kết tinh khô lại thành các hạt trắng bám quanh miếng khoai lang là được. Bạn tắt bếp, vẫn đảo đều khoai lang để không khét.

Đợi nguội, trút mứt khoai lang vào hũ sạch, đậy nắp kín và dùng dần. Bạn có thể bảo quản mứt khoai lang làm không cần nước vôi trong ở nhiệt độ phòng bình thường, thoáng mát, không ẩm ướt để dùng lâu nhé.