flag /static/images/flag_vi.png

Miến trùng khánh

Miến trùng khánh

Miến trùng khánh

Miến Trùng Khánh là món ăn được giới trẻ khá yêu thích thời gian gần đây. Các loại gia vị của vùng ẩm thực Tứ Xuyên đem lại cho miến Trùng Khánh vị cay nồng rất đặc trưng, gây ấn tượng mạnh mẽ với những ai đã từng thưởng thức qua món ăn này. Ngày nay, việc tìm mua các loại gia vị và nguyên liệu đặc sản vùng miền đã trở nên dễ dàng hơn. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể thực hiện và thưởng thức những món ăn như miến Trùng Khánh ngay trong bếp nhà mình. Bạn hãy thử với cách làm đơn giản dưới đây nhé.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

2 người lớn

Prepare Time Icon

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

15 phút

Nguyên liệu

100 g

miến Trùng Khánh/ miến khoai lang khô

3 thìa canh

hạt đậu nành / đậu phộng

600 ml

nước dùng ít muối

1 lát

gừng (khoảng 1,5 – 2 cm)

2 – 3 tép

tỏi

1 thìa cà phê

mè rang

1/2 - 1 thìa cà phê

ớt bột Tứ Xuyên (tùy chỉnh)

3 thìa canh

dầu ăn

2 thìa canh

giấm đen (tùy chỉnh)

2 thìa canh

nước tương (tùy chỉnh)

2 thìa canh

hắc xì dầu

1/2 - 1 thìa cà phê

đường

1/2 thìa cà phê

tiêu Tứ Xuyên

1/4 thìa cà phê

tiêu trắng

1/2 - 1 thìa cà phê

dầu mè (tùy chỉnh)

1 thìa canh

sa tế (tùy chỉnh)

4 thìa canh

rau cải muối chua (za cai)

2 nhánh

hành lá

3 – 4 gốc

ngò

Các bước thực hiện

1

Ngâm đậu nành với nước lạnh khoảng 3 giờ sau đó vớt ra, để ráo nước. Rang đậu nành với 2 – 3 thìa canh dầu ăn trên lửa nhỏ, đảo đều tay khoảng 15 phút, hoặc đến khi đậu nành chín thơm, bùi. Để đậu nành nguội hẳn trước khi cho vào miến. Nếu dùng đậu phộng, rang đậu với chút dầu ăn đến khi chín đều. Khi đậu chín khoảng 95%, tắt bếp và tiếp tục đảo đến khi chảo nguội. Để đậu phộng nguội hẳn trước khi vò đều để loại bỏ phần vỏ và cho vào miến

2

Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. rau cải muối thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Ngò hái nhỏ hoặc cắt khúc.

3

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi luộc miến theo hướng dẫn trên bao bì. Miến chín tới, xả với nước lạnh, để ráo.

4

Đổ nước dùng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun sôi rồi giảm mức lửa nhỏ nhất để giữ nước dùng sôi liu riu.

5

Chia gừng băm, tỏi băm, hạt mè và ớt bột vào hai tô.

6

Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn sau đó đổ vào phần gừng-tỏi băm trong hai tô, trộn đều. Tiếp tục chia phần gia vị còn lại gồm giấm đen, hai loại nước tương, đường, hai loại tiêu, dầu mè và sa tế vào hai tô, trộn đều.

7

Múc nước dùng vào tô, khuấy đều sau đó cho miến vào tô. Thêm vào tô phần rau cải muối, hành lá, ngò và đậu nành/ đậu phộng rang, nêm nếm và tùy chỉnh lượng giấm, đường, ớt theo khẩu vị. Thưởng thức nóng.

Image alt
Lâm Thái Hằng

Thứ hai, 15 tháng 8, 2022 03:59

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng