FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lẩu mắm cá lóc

Name: Lẩu mắm cá lóc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 kg cá lóc (rửa sạch, cắt lát)"; "400 g mắm cá lóc"; "300 g thịt ba chỉ (thái miếng vừa ăn)"; "200 g nấm rơm (bỏ gốc, rửa sạch, bổ đôi)"; "1 quả dừa tươi (lấy nước)"; "5 quả ớt sừng (hoặc cay, tùy chọn)"; "4 muỗng canh dầu ăn"; "2 muỗng canh sả băm nhuyễn"; "1 muỗng cà phê hành tím băm"; "1 muỗng cà phê tỏi băm"; "1 muỗng cà phê hành tím băm"; "2 muỗng cà phê hạt nêm"; "1/3 muỗng cà phê tiêu"; "1 muỗng cà phê bột ngọt"; "½ muỗng cà phê hạt nêm"; "3 muỗng canh đường"; "2 trái khổ qua (cắt khúc, bổ dọc)"; "2 trái cà tím (cắt khúc, bổ dọc)"; "100 g cọng súng"; "100 g kèo nèo"; "200 g rau đắng"; "1 kg bún tươi"

Lẩu mắm là món đặc sản nổi tiếng mà có lẽ ai từng ghé miền Tây cũng đã từng được nếm qua. Món lẩu đậm đà, ăn kèm với các loại rau đặc trưng của miền sông nước khiến thực khách nhớ mãi. Loại mắm phổ biến để nấu lẩu mắm thường là mắm cá linh, nhưng mắm cá lóc cũng thơm ngon không kém. Chúng ta hãy cùng vào bếp để thực hiện món lẩu mắm cá lóc nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

Phần lẩu

1 kg

cá lóc (rửa sạch, cắt lát)

400 g

mắm cá lóc

300 g

thịt ba chỉ (thái miếng vừa ăn)

200 g

nấm rơm (bỏ gốc, rửa sạch, bổ đôi)

1 quả

dừa tươi (lấy nước)

5 quả

ớt sừng (hoặc cay, tùy chọn)

4 muỗng canh

dầu ăn

2 muỗng canh

sả băm nhuyễn

1 muỗng cà phê

hành tím băm

1 muỗng cà phê

tỏi băm

Phần gia vị ướp

1 muỗng cà phê

hành tím băm

2 muỗng cà phê

hạt nêm

1/3 muỗng cà phê

tiêu

Phần gia vị lẩu

1 muỗng cà phê

bột ngọt

½ muỗng cà phê

hạt nêm

3 muỗng canh

đường

Phần rau ăn kèm

2 trái

khổ qua (cắt khúc, bổ dọc)

2 trái

cà tím (cắt khúc, bổ dọc)

100 g

cọng súng

100 g

kèo nèo

200 g

rau đắng

1 kg

bún tươi

Các bước thực hiện

Ướp cá lóc với toàn bộ phần gia vị ướp trong 30 phút cho ngấm. Cho mắm cá lóc vào nồi cùng 1 lít nước, nấu khoảng 30 phút trên lửa nhỏ sau đó lọc lấy nước.

Dùng chảo chống dính, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá vào xào đến khi săn lại. Cùng lúc đó, dùng nồi nấu lẩu, phi thơm sả, hành tỏi băm với lượng dầu ăn còn lại rồi cho thịt vào xào săn, tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều cùng thịt. Khi thịt và nấm rơm đã chín, đổ phần nước dừa, phần nước nấu mắm (đã lọc), toàn bộ phần gia vị nêm lẩu cùng ớt vào nồi, khuấy đều.

Khi nước lẩu sôi trở lại, cho phần cá đã xào vào nồi, nấu khoảng 5 – 7 phút cho cá chín rồi nêm nếm lại gia vị nếu cần.

Khi ăn, gắp cá ra đĩa, dọn lẩu ăn nóng kèm bún và rau.