Đu đủ ngâm nước mắm
Đu đủ ngâm nước mắm mặn mà thấm vị, lại giòn sần sật, dùng để ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon. Nếu yêu thích món mắm đu đủ này mà chưa biết cách làm, thì bạn hãy áp dụng theo công thức sau đây nhé!
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
40 phút
1 trái (1,5kg)
đu đủ chín hường (gọt vỏ, bào sợi)
2 trái
ớt cay
1 chén
nước mắm
2,5 chén
đường trắng
1,5 muỗng canh
muối
1
Pha muối trong thau nước sạch, cho đu đủ bào sợi vào ngâm 30 phút. Sau đó, chắt bỏ nước ngâm, xả thêm 1 - 2 chén nước sạch vào thau đu đủ, lắc nhẹ để rửa sạch muối khỏi đu đủ. Vắt từng nắm đu đủ cho kiệt nước rồi cho lên rổ hoặc khay sạch. Đem phơi nắng 1 buổi cho đu đủ khô và hơi héo lại là được.
2
Cho 2 muỗng canh đường trắng, 1/2 chén nước lọc vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi đường tan thành nước. Lắc nhẹ nồi và nấu đến khi đường chuyển màu caramen nâu vàng và sánh lại thì tắt bếp. Ngâm nồi nước đường trong thau nước để hãm lại và giữ màu không bị chuyển đen.
3
Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 chén nước lọc và 2 chén đường trắng vào, đun sôi lửa vừa. Sau đó, cho nước mắm vào khuấy đều tay. Nêm nếm lại nước mắm đường cho vừa khẩu vị.
4
Trút đu đủ vào hũ sạch (đã tráng sơ qua nước sôi, phơi ráo), thái lát ớt rồi rải đều lên trên. Chế nước đường đã thắng màu vào nồi nước mắm, khuấy đều cho hòa quyện, rồi rót toàn bộ mắm đường vào hũ sao cho ngập đu đủ, dùng nan tre hoặc nhựa gài miệng hũ. Đậy nắp lại, để hũ đu đủ ngâm nước mắm ở nơi thoáng mát, sạch sẽ khoảng 2 - 3 ngày là dùng được. Để bảo quản, cho hũ đu đủ ngâm vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé!
Mẹo của bước này
Bạn có thể thêm tôm/ tép ngâm chung để tăng khẩu vị.
Thứ sáu, 2 tháng 12, 2022 06:31
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]