Cơm chiên dương châu

Cho lạp xưởng vào nồi hoặc chảo nhỏ, đổ nước xâm xấp và luộc trên lửa vừa khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội. Cho lòng đỏ trứng muối vào chén nhỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ đen, hấp chín.

Cắt hạt lựu cà rốt, dăm bông, lạp xưởng đã luộc. Tôm chẻ đôi hoặc cắt làm 2 – 3. Chần sơ cà rốt và đậu Hà Lan.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 2 – 3 phút. Tiếp theo, cho tôm, lạp xưởng và dăm bông vào đảo đều cùng cà rốt và đậu Hà Lan khoảng 3 phút. Nhấc chảo khỏi bếp.

Bắc chảo lớn lên bếp, đun nóng phần dầu ăn còn lại trên lửa vừa rồi cho lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn vào xào khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo, cho cơm vào chảo đảo đều tay. Khi cơm áo đã đều trứng muối, tơi và có màu vàng đẹp mắt, cho các nguyên liệu đã xào vào cơm đảo đều.

Thêm vào cơm nước tương cùng nước mắm, đảo đều tay để cơm ngấm đều gia vị. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Múc cơm ra đĩa, rắc chút tiêu tùy thích. Dùng cơm kèm nước tương và ớt tùy ý.