Chè trôi nước bột báng

Đun một nồi nước sôi rồi cho bột báng vào luộc sơ, khi lớp ngoài chín trong và ở trong vẫn còn đục thì đổ bột báng ra rây cho ráo nước. Khi bột báng còn đang nóng, cho từ từ bột năng vào, dùng vá trộn cho bột năng quyện đều vào hạt bột báng. Khi bột báng nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột không còn dính tay.

Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào cùng muối và tiêu. Đảo đậu xanh cho ngấm đều muối và tiêu rồi tắt bếp. Khi đậu xanh nguội, viên đậu thành những viên tròn vừa.

Ngắt một nhúm bột báng đã nhồi, dùng tay ấn dẹt bột (không quá dày hay mỏng), cho viên đậu xanh vào giữa rồi bọc bột lại. Dùng hai bàn tay vo nhẹ để viên bột được tròn đẹp. Thực hiện tương tự đến hết lượng bột và nhân đậu xanh.

Đun sôi một nồi nước rồi thả các viên bột vào luộc. Khi viên bột nổi lên, luộc thêm 2 phút nữa rồi vớt vào một tô nước lạnh cho khỏi dính.

Đun nước dừa trên lửa vừa. Cho vào nước dừa hỗn hợp 1 muỗng cà phê bột năng hòa với 1 muỗng canh nước, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Khi nước dừa sôi, giảm lửa nhỏ, đun thêm 2 phút cho nước dừa hơi sánh lại thì tắt bếp.

Đun 1,2 l nước cùng với đường (bạn có thể thêm bớt lượng đường tùy vào sở thích ăn ngọt nhiều hay ngọt vừa). Khi nước sôi, đường tan hết, cho các viên chè vào nồi, khi chè sôi trở lại, cho gừng vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.