Cháo lươn
Cháo lươn là món ăn đặc sản của vùng đất Nghệ An. Hôm nay, hãy cùng vào bếp tự học cách nấu cháo lươn thơm ngon chuẩn vị, bổ dưỡng mà không bị tanh với bí quyết sau đây nhé.
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
50 phút
1kg
lươn tươi
1/2 chén
gạo nếp
1/2 chén
gạo tẻ
2 muỗng canh
bột canh
2 thìa cà phê
màu dầu điều
1 thìa cà phê
nước ép nghệ tươi
2 thìa cà phê
bột nêm
1 thìa cà phê
ớt bột
1 củ
hành tím băm
Ăn kèm
1 ít
rau răm, hành lá (rửa sạch, thái nhỏ)
1 ít
tiêu xay
1
Xát muối khắp mình lươn, rồi xả nước lạnh nhiều lần. Lặp lại công đoạn này khoảng 3 - 5 lần đến khi lươn sạch nhớt và giảm mùi tanh là được. Sau đó, chặt lươn thành khúc nhỏ, cho vào nồi nước đun sôi luộc chín. Đợi lươn chín, vớt ra, lóc bỏ xương, thịt để dĩa riêng. Giữ lại nước luộc lươn.
2
Rang 2 loại gạo trên chảo chống dính cho đến khi chuyển màu vàng, dậy mùi thơm là được. Trút gạo vào nồi cơm điện cùng bột canh, nước luộc lươn vào nồi, nhấn nút nấu gạo thành cháo.
3
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rang gạo. Sau đó, cho hành tím băm vào phi thơm. Cho thịt lươn vào chảo, xào đều. Thêm màu dầu điều, nước ép nghệ, bột nêm, ớt bột vào xào chung với lươn cho thấm vị. Khi lươn chuyển màu vàng chín đều thì thêm 200 ml nước lọc nữa vào, đun thêm 5 phút cho nước dùng sền sệt lại thì tắt bếp.
4
Cháo chín thì múc ra tô, múc ít lươn xào lên trên. Rắc hành lá, rau răm, tiêu xay lên cháo lươn và thưởng thức ngay cho nóng.
Thứ tư, 17 tháng 11, 2021 03:10
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]