Chả bò
Chả bò
Chả bò là món đặc sản vô cùng quen thuộc của Đà Nẵng mà ai có dịp đến đây đều không quên mua làm quà cho người thân, bạn bè. Ngày nay, món ăn thơm ngon này đã được bày bán phổ biến ở nhiều địa phương ngoài Đà Nẵng, giúp mọi người gần xa đều có thể thưởng thức được. Bạn cũng có thể tự làm món chả này tại nhà để luôn sẵn dùng cho mọi dịp, đặc biệt là các bữa tiệc tụ họp của gia đình hay bạn bè. Hãy cùng bắt tay vào bếp và thử thực hiện món chả bò ngon đậm đà nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
40 phút
Lưu ý cho món này
Khẩu phần: 6 - 8
Nguyên liệu
700 g
thịt bò nạc
300 g
mỡ heo
4 thìa canh
tỏi băm
2 thìa canh
bột nem nướng
2 thìa cà phê
bột nở (baking powder)
2 thìa canh
bột khoai tây
1 thìa cà phê
đường
1 thìa cà phê
tiêu xay
1,5 thìa canh
nước mắm ngon
130 ml
nước đá lạnh
1,5 thìa cà phê
hạt tiêu đập dập
Các bước thực hiện
1
Thịt bò và mỡ heo cắt nhỏ, cho vào máy, xay nhuyễn.
2
Cho các nguyên liệu còn lại vào tô lớn, hòa đều.
3
Cho hỗn hợp thịt vào tô gia vị, dùng tay trộn đến khi thịt và gia vị hòa quyện thật đều.
4
Cho thịt vào 1 - 2 túi zip, dàn mỏng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh đến khi hỗn hợp cứng lại, có thể dùng tay bẻ thành miếng.
5
Khi hỗn hợp đã cứng, bẻ nhỏ rồi cho vào máy trộn bột, nhào khoảng 10 – 12 phút hoặc đến khi hỗn hợp mềm, mịn, dẻo (không nhào quá lâu, trong quá trình nhào, cho máy nghỉ 1 – 2 lần). Bạn cũng có thể dùng máy xay để xay hỗn hợp đến khi dẻo, mịn (như giò sống), tùy vào loại máy mà bạn căn chỉnh thời gian cho phù hợp, bạn có thể kiểm tra kết cấu của hỗn hợp sau mỗi 2 – 3 phút xay.
6
Chuẩn bị xửng hấp, đun trên lửa lớn, để sẵn.
7
Chuẩn bị phần lá chuối để gói chả, cắt những miếng lá chuối kích thước khoảng 18x25 cm. Lót một lớp ni lông hoặc màng bọc thực phẩm lớn (loại an toàn khi hấp ở nhiệt độ cao) lên mặt phẳng, xếp các lớp lá chuối lên lớp ni lông rồi cho nửa phần thịt lên trên. Dùng muỗng có nhúng dầu ăn nén nhẹ để bề mặt thịt được mịn. Cuốn phần lá chuối lại bọc kín phần thịt, vừa cuốn vừa hơi ấn nhẹ để thịt được chắc. Cuộn phần ni lông bên ngoài lớp lá chuối rồi dùng dây cột cây chả lại cho chắc.
8
Lập lại quy trình một lần nữa để làm cây chả thứ hai.
9
Cho chả vào xửng, hấp trên lửa lớn khoảng 40 phút. Sau khi hấp, tắt lửa, vẫn để chả trong xửng (đậy vung) thêm 15 phút.
10
Lấy chả ra khỏi xửng hấp, dựng đứng cây chả, đợi chả nguội hẳn trước khi cắt và thưởng thức.
Lâm Thái Hằng
Thứ sáu, 18 tháng 11, 2022 09:48
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]