Canh trứng

Chuẩn bị nguyên liệu: băm nhỏ hành tím, cắt khúc hành lá (phần đầu hành đập dập, để riêng), gọt vỏ và cắt múi cà chua. Đập trứng gà vào chén, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê đường, đánh tan.

Dùng nồi cỡ vừa đun nóng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho hành tím băm và đầu hành lá đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào nồi cùng với 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều. Xào cà chua khoảng 3 – 5 phút thì đổ nước dùng hoặc nước vào nồi, nấu sôi.

Khi nước canh sôi, giảm lửa và vừa từ từ chế trứng đã đánh tan vào nồi vừa dùng đũa khuấy nhẹ để trứng thành hình vân mây. Thêm vào nồi phần gia vị còn lại gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối (bạn có thể gia giảm cho vừa khẩu vị).

Khi canh sôi trở lại, nấu thêm khoảng 1 – 2 phút thì cho hành lá cắt khúc rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và rắc chút tiêu (nếu dùng). Dùng canh nóng với cơm.