Canh rau tập tàng

Cho thịt heo xay vào tô cùng phần gia vị ướp, trộn đều và ướp khoảng 5 phút.

Hành tím thái mỏng. Mướp gọt vỏ, chẻ đôi, thái lát xéo. Rau mùng tơi nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo. Rau dền nhặt, rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ rau dền và rau mồng tơi, để sẵn.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa sau đó cho hành vào phi thơm. Khi hành bắt đầu chuyển vàng, cho thịt vào xào đều. Khi thịt chín tới, thêm khoảng 1 – 1,2 lít nước, cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, nấu sôi.

Nước sôi, vớt bỏ sạch phần bọt nổi lên mặt nước, và tiếp tục nấu khoảng 3 – 5 phút. Nếm lại phần nước và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng sau đó cho mướp vào, nấu khoảng 2 phút. Mướp vừa chín tới, cho rau vào nấu đến khi nước sôi trở ại thì tắt bếp, thêm nước mắm vào nồi, đảo đều.

Múc canh ra tô, dùng nóng.