FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Canh ngải cứu

Name: Canh ngải cứu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg ngao nhỏ (ngâm nước muối 1 giờ)"; "300g lá ngải cứu (nhặt lá, ngắt khúc, rửa sạch)"; "6 cốc nước lọc"; "1/2 củ hành tây băm nhỏ"; "10 con cá cơm khô lớn (đã bỏ ruột và đầu)"; "1/4 chén tương đậu nành"; "1 muỗng canh bột năng"; "3 tép tỏi băm"; "2 muỗng canh bột hạt tía tô (tùy chọn)"; "1 ít ớt tươi thái lát"

70% diện tích Hàn Quốc là các ngọn núi, vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi hàng trăm loại thực vật, rau, nấm và thảo mộc có thể ăn được đều lấy từ các ngọn núi và sử dụng trong hầu hết ẩm thực xứ Hàn. Trong đó, có ngải cứu. Những lá ngải cứu non, mềm được hái vào đầu xuân là thời điểm thích hợp để thưởng thức món canh bổ dưỡng từ loại rau này. Hôm nay, hãy thử đổi vị với canh ngải cứu nấu nghêu của Hàn Quốc nhé!

Khẩu phần dành cho

2 người lớn

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

1kg

ngao nhỏ (ngâm nước muối 1 giờ)

300g

lá ngải cứu (nhặt lá, ngắt khúc, rửa sạch)

6 cốc

nước lọc

1/2 củ

hành tây băm nhỏ

10 con

cá cơm khô lớn (đã bỏ ruột và đầu)

1/4 chén

tương đậu nành

1 muỗng canh

bột năng

3 tép

tỏi băm

2 muỗng canh

bột hạt tía tô (tùy chọn)

1 ít

ớt tươi thái lát

Các bước thực hiện

Sau khi ngâm nước muối, ngao đã nhả bớt đất, cát. Bạn đem ngao rửa dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho sạch, rồi để ráo nước. Sau đó, trộn lá ngải cứu trong tô sạch với tương đậu nành, bột năng, tỏi băm, bột hạt tía tô, để qua một bên.

Cho 6 cốc nước lọc cùng hành tây băm nhỏ, cá cơm vào nồi vừa, đun sôi trong 20 phút trên lửa lớn. Rây nước dùng và bỏ xác cho nước dùng trong. Đun sôi lại nước dùng sau khi rây, cho ngải cứu vào, nấu chín. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn.

Cho ngao vào nồi, nấu lửa vừa thêm 5 - 7 phút nữa cho chín hở miệng. Cho ớt thái lát vào nồi, đun thêm 1 - 2 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh ngải cứu nấu ngao ra tô, thưởng thức nóng.