FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cà ri xanh

Name: Cà ri xanh
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Thai
Ingredients: "5 quả ớt xiêm xanh (tùy chỉnh)"; "5 gốc ngò"; "3 củ hành tím"; "3 nhánh sả"; "3 tép tỏi"; "1 miếng riềng nhỏ (khoảng 2 – 3 cm)"; "1,5 thìa cà phê sốt tomyum"; "1 thìa cà phê hạt ngò"; "1/2 thìa cà phê muối"; "1/2 thìa cà phê tiêu trắng"; "500 g thịt gà không xương"; "400 ml nước cốt dừa"; "300 ml nước dùng gà/ nước"; "200 g cà Thái (cà dĩa)"; "6 lá chanh Thái (kaffir lime)"; "50 g húng quế Thái"; "1,5 thìa canh nước mắm Thái"; "1 thìa canh đường thốt nốt"; "1 thìa canh dầu ăn"

Cà ri xanh là món cà ri nổi tiếng của Thái Lan với màu xanh và mùi vị rất đặc trưng mà nếu đã thử qua một lần, bạn sẽ dễ dàng bị gây ấn tượng mạnh. Với một số nguyên liệu đặc biệt của Thái có thể mua ở các siêu thị, bạn sẽ tự thực hiện được món ăn này rất dễ dàng. Bạn hãy thử nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Thời gian chế biến

20 phút

Lưu ý cho món này

Khẩu phần: 4 - 6

Nguyên liệu

Phần sốt cà ri

5 quả

ớt xiêm xanh (tùy chỉnh)

5 gốc

ngò

3 củ

hành tím

3 nhánh

sả

3 tép

tỏi

1 miếng

riềng nhỏ (khoảng 2 – 3 cm)

1,5 thìa cà phê

sốt tomyum

1 thìa cà phê

hạt ngò

1/2 thìa cà phê

muối

1/2 thìa cà phê

tiêu trắng

Phần nguyên liệu nấu cà ri

500 g

thịt gà không xương

400 ml

nước cốt dừa

300 ml

nước dùng gà/ nước

200 g

cà Thái (cà dĩa)

6 lá

chanh Thái (kaffir lime)

50 g

húng quế Thái

1,5 thìa canh

nước mắm Thái

1 thìa canh

đường thốt nốt

1 thìa canh

dầu ăn

Các bước thực hiện

Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Sả bóc bỏ vài lớp vỏ cứng rồi đập dập, băm nhỏ. Hành tím và tỏi đập dập, băm nhỏ. Riềng băm hoặc bào nhỏ. Hạt ngò rang thơm, giã dập. Cho toàn bộ nguyên liệu trên cùng ngò, sốt tomyum, muối và tiêu vào máy xay, xay nhuyễn, thêm chút nước nếu cần. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua gói gia vị cà ri xanh của Thái có bán sẵn tại các siêu thị.

Gà thái thành miếng vừa ăn. Lá chanh xé nhỏ, bỏ phần sống lá. Húng quế nhặt lấy phần lá. Cà bổ đôi hoặc bốn.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên lửa lớn vừa sau đó cho phần hỗn hợp gia vị cà ri đã xay nhuyễn vào xào đều. Sau khoảng 2 – 3 phút, khi phần sốt dậy mùi thơm, thêm vào chảo nửa lượng nước cốt dừa, khuấy đều cho phần sốt hòa quyện với nước cốt dừa.

Khi hỗn hợp trong chảo hơi sánh lại, thêm thịt gà, giảm lửa và xào khoảng 5 phút. Khi thịt gà đã săn đều, thêm phần nước cốt dừa còn lại cùng nước dùng gà, cà, lá chanh, nước mắm và đường, đảo đều. Tiếp tục nấu khoảng 10 phút hoặc đến khi thịt gà và cà chín mềm. Bạn có thể thêm chút nước để có được độ sánh của nước cà ri theo ý muốn.

Nếm lại phần nước cà ri và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Thêm lá húng quế vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

Dùng cà ri nóng cùng cơm hoặc bún.