Cá diêu hồng om dưa

Cá diêu hồng làm sạch, rửa sạch, cắt làm đôi hoặc ba, để ráo.

Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng trên lửa vừa sau đó cho cá vào chiên vàng hai mặt. Trong thời gian chiên cá, chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Thịt thái miếng vừa, cho vào tô lớn cùng phần gia vị, trộn đều, ướp khoảng 15 – 30 phút cho thấm gia vị.

Dưa chua rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt múi cau. Thì là cắt khúc. Hành lá cắt khúc, phần đầu trắng chẻ nhỏ. Ớt cắt lát.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng trên lửa vừa sau đó cho thịt vào xào đến khi săn lại thì gắp ra đĩa.

Cho 2 thìa canh vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển vàng, cho 2/3 lượng cà chua cắt múi vào xào đều. Khi cà chua bắt đầu mềm, cho dưa vào đảo đều. Nêm vào dưa 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, đảo và xào dưa thêm 3 – 5 phút thì thêm phần thịt vào, tiếp tục đảo cho phần thịt nóng lên. Thêm vào chảo lượng nước sôi vừa ngập xâm xấp mặt dưa, đảo đều. Giảm lửa và nấu dưa khoảng 10 – 15 phút cho mềm.

Khi cá đã vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa cho ráo bớt dầu sau đó cho vào nồi dưa, thêm chút nước nóng để nước phủ xâm xấp mặt cá-dưa nếu cần. Thêm phần gia vị còn lại gồm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều. Đậy chảo lại và nấu cá khoảng 10 – 15 phút.

Khi chuẩn bị dùng, nếm lại phần nước và điều chỉnh cho hợp khẩu vị. Thêm phần cà chua cắt múi còn lại, thì là, hành lá và ớt lát vào nồi cá.

Dùng món ăn nóng cùng cơm/ bún đều ngon.