Bánh su kem sầu riêng
Bánh su kem sầu riêng là món bánh chỉ cần nghe tên, chúng ta đã tưởng tượng được mùi vị thơm ngon, béo ngậy. Thực vậy, phần vỏ bánh su mềm xốp và phần nhân kem sầu riêng béo, bùi là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Chúng ta hãy cùng thử làm món bánh su với sự góp mặt của loại trái cây đặc trưng miền nhiệt đới này nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
20 phút
Thời gian chế biến
40 phút
Phần vỏ bánh
150 g
bột mì (rây mịn)
120 g
bơ
250 ml
sữa tươi không đường
2 muỗng cà phê
đường
1/2 muỗng cà phê
muối
4 quả
trứng gà (đánh tan)
1 muỗng cà phê
chiết xuất vani
Phần nhân kem sầu riêng
150 g
cơm sầu riêng
400 ml
whipping cream
100 g
đường
2 lá
gelatin
1
Cho bơ và sữa tươi cùng với muối, 2 muỗng cà phê đường và vani vào nồi đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hết. Khi nồi sữa thật sôi thì nhắc khỏi bếp và cho bột mì vào nồi sữa đảo nhanh tay đến khi bột mịn. Tiếp tục cho nồi bột lên bếp đảo trên lửa nhỏ cho bột khô bớt. Khi bột không còn dính tay và hình thành một lớp màng mỏng ở đáy nồi thì nhắc nồi khỏi bếp.
2
Cho từ từ trứng gà vào bột đảo đều, hoặc dùng máy đánh trứng đánh cho trứng quyện đều vào bột tạo thành hỗn hợp thật mịn và sệt. Trút bột vào túi bắt bông kem gắn đuôi sò răng cưa để tạo hình bánh. Nặn bột để tạo hình bánh vào khay nướng có lót giấy nướng, mỗi bánh cách nhau 2 – 3 cm.
3
Làm nóng lò nướng ở 200oC trong 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 18 – 20 phút, bánh nở vàng đều là được. Trong quá trình nướng, tránh mở lò vì sẽ làm bánh bị xẹp.
4
Dằm nhuyễn phần thịt sầu riêng hoặc để thớ tùy thích. Ngâm gelatin vào nước đá cho mềm. Đặt tô đựng whipping cream vào chậu nước đá để giữ lạnh. Cho đường từ từ vào phần cream, dùng tay hoặc máy đánh đến khi kem hơi sánh lại. Lấy lá gelatin khỏi nước đá, vắt bớt nước rồi cho vào lò vi sóng khoảng 15 – 20 giây. Hoặc đun cách thủy gelatin đến khi tan chảy. Vừa cho gelatin đã đun chảy từ từ vào whipping cream vừa tiếp tục đánh đều hỗn hợp đến khi sánh mịn.
5
Khi whipping cream đã được trộn đều với gelatin và được đánh sánh mịn, cho phần cơm sầu riêng vào đánh đều đến khi kem đặc lại. Trút kem vào túi bắt kem và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
6
Khi bánh chín vàng, lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội. Dùng kéo cắt một đường nhỏ ngang mặt bánh rồi bơm phần nhân kem vào. Có thể rắc lên bánh chút đường bột và thưởng thức ngay hoặc cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Thứ năm, 4 tháng 2, 2021 10:32
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]