FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh khọt

Name: Bánh khọt
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "400 g gạo tẻ"; "500 ml nước cốt dừa"; "1 l nước dão dừa"; "4 – 5 nhánh hành lá"; "100 g cơm nguội"; "1 quả trứng gà"; "30 g bột mì đa dụng/ bột gạo/ bột chiên giòn"; "1 thìa cà phê bột nghệ"; "1 thìa cà phê bột năng"; "1 thìa cà phê muối"; "1 thìa canh đường"; "50 ml dầu ăn"

Bánh khọt là loại bánh được thấy khá phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là miền Nam. Bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo lỏng, nướng trong loại khuôn bánh đặc trưng và ăn cùng nước mắm chua ngọt và rau sống, rau thơm. Thông thường, bánh được điểm thêm phần nhân có thể là thịt, tôm hay mực, bạch tuộc. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể làm những chiếc bánh khọt không nhân để thưởng thức vị béo bùi mộc mạc từ bột và nước cốt dừa. Hãy thử thực hiện món bánh thơm ngon này theo cách đơn giản nhất nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

400 g

gạo tẻ

500 ml

nước cốt dừa

1 l

nước dão dừa

4 – 5 nhánh

hành lá

100 g

cơm nguội

1 quả

trứng gà

30 g

bột mì đa dụng/ bột gạo/ bột chiên giòn

1 thìa cà phê

bột nghệ

1 thìa cà phê

bột năng

1 thìa cà phê

muối

1 thìa canh

đường

50 ml

dầu ăn

Các bước thực hiện

Gạo ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm sau đó vo sạch, để khoảng 5 – 10 phút cho ráo nước. Hành lá thái nhỏ để sẵn.

Cho một nửa lượng gạo cùng một ít nước dão dừa vào máy xay, xay nhuyễn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, tiếp tục cho gạo vào từ từ, thêm chút nước dão dừa nếu cần, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Thêm cơm nguội, trứng gà, bột mì (giúp bánh giòn lớp mỏng bên ngoài)/ bột gạo (giúp bánh cứng hơn)/ bột chiên giòn (giúp phần bên ngoài bánh giòn hơn, trứng gà, bột nghệ, 3/4 thìa cà phê muối vào hỗn hợp và tiếp tục xay đến khi nhuyễn mịn. Sau khi xay, thêm phần nước dão dừa còn lại, hòa đều và để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Cho vào phần nước cốt dừa hành lá, đường và 1/4 thìa cà phê muối còn lại, hòa đều.

Làm nóng khuôn bánh trên lửa vừa nhỏ. Khi khuôn nóng, cho chút dầu ăn rồi đổ bột vào khoảng 2/3 mỗi khuôn nhỏ. Tiếp theo, thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào cho đầy các khuôn. Khi bánh se mặt và phần vỏ bánh vàng giòn thì gắp ra đĩa và tiếp tục đổ bánh mới vào khuôn cho đến hết lượng bột.

Dùng bánh ấm với nước mắm chua ngọt và rau sống, rau thơm tùy ý.