Bánh bông lan bơ nho

Rửa nho khô với nước ấm rồi ngâm với rượu rhum trong 2 tiếng cho nho nở mềm và thơm. Sau khi ngâm, đổ nho ra rổ cho ráo.

Chuẩn bị khuôn nướng lót một lớp giấy nướng có phết bơ. Làm nóng lò với chế độ 2 lửa ở 165oC.

Trộn bột mì, muối và bột nở sau đó rây một nửa vào phần bơ vừa đánh, trộn đều. Tiếp theo cho một nửa lượng sữa vào hỗn hợp bột, bơ, trộn đều. Làm tương tự với phần bột và sữa còn lại. Thao tác trộn nên vừa đủ để bột, bơ, sữa hòa quyện tạo thành hỗn hợp mềm mịn. Nếu đảo quá nhiều, bánh sau khi nướng sẽ bị chai.

Rắc 1 muỗng cà phê bột mì vào nho khô, hất nhẹ để bột áo đều toàn bộ nho. Thao tác này sẽ giúp nho không bị chìm xuống đáy khuôn khi nướng bánh.

Cho nho vào hỗn hợp bột, trộn đều. Đổ bột vào đầy 2/3 khuôn và cho vào lò nướng ở 165oC khoảng 30 – 35 phút. Khi thấy bánh chín vàng, dùng tăm xiên thử bánh, tăm không còn dính bột là bánh chín. Đợi bánh nguội bớt, lấy ra khỏi khuôn, thưởng thức ngay hoặc để bánh nguội hẳn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản ở nhiệt độ 20oC trong 2 – 3 ngày.